Что вышло

Документ Было Стало
№ 71. Контроль качества и безопасности питания Формы на 18 граф, «блокирующий факт», ссылка на СанПиН 3590-20 как основную 5 форм: приказ, журнал отбора суточных проб, журнал оценки блюд, акт о прекращении выдачи, лист ознакомления
№ 55. Организация закупок «карточка применимости», «СГОЗ», формы на 18 граф 5 форм: решение о применимом порядке на год, расчёт допустимости закупки, заявка, подтверждение члена комиссии, журнал закупок

Что изменилось по существу

№ 71. Новый СанПиН уже действует — и он говорит про работника, а не про комиссию. С 1 сентября 2026 года применяются СанПиН 2.3/2.4.4282-26 (постановление Главного государственного санитарного врача от 02.06.2026 № 18, Минюст № 86854). Порядок отбора суточной пробы выписан в документе дословно по подпункту 10 пункта 59: пробу отбирает назначенный ответственный работник пищеблока, в обеззараженные промаркированные плотно закрывающиеся ёмкости, отдельно каждое блюдо и кулинарное изделие; холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) — не менее 100 г; порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, бутерброды — поштучно, целиком, в объёме одной порции; хранение не менее 48 часов при температуре от +2 °C до +6 °C.

Отдельно записано то, чего санитарные правила не требуют: ни бракеражной комиссии как обязательного органа, ни её численности, ни кворума, ни ежегодного переутверждения состава. Школа вправе организовать контроль через одного ответственного работника — важно, чтобы у каждого действия был конкретный исполнитель. Действия при угрозе здоровью вынесены в отдельный раздел: выдача прекращается немедленно, не дожидаясь оформления записей; пробы за текущий и предыдущий день не уничтожаются; сведения о состоянии здоровья конкретного ребёнка в общий журнал не заносятся — только число обратившихся.

№ 55. Первый вопрос — по какому закону вы закупаете. Бюджетное учреждение по общему правилу закупает по закону № 44-ФЗ. Закупки по закону № 223-ФЗ возможны только в случаях части 2 статьи 15 закона № 44-ФЗ и только при наличии положения о закупке, размещённого в единой информационной системе. И прямо записано, кто это положение утверждает: у бюджетного учреждения — орган-учредитель, у автономного — наблюдательный совет; приказ директора этот порядок не заменяет.

Разведены две комиссии, которые часто путают: комиссия по осуществлению закупок (не менее трёх человек, ограничения части 6 статьи 39, полномочия другому лицу не передаются) и приёмочная комиссия (создаётся по решению заказчика, а если создана — не менее пяти человек).

Предельные суммы закупок у единственного поставщика в документе намеренно не приведены. Они меняются, и цифра в шаблоне устаревает быстрее, чем школа успевает его переутвердить. Вместо этого в форме расчёта есть строка «редакция нормы, по которой сверялись»: контрактный управляющий сверяется с действующим текстом статьи 93 перед каждой закупкой и фиксирует, какая редакция применялась. Про дробление сказано по существу: разделение единой заранее известной потребности ради обхода предела недопустимо, но сам по себе факт нескольких договоров с одним поставщиком нарушением не является — значение имеет, была ли потребность единой.

Нужно ли доплачивать

Нет. Обновление входит в уже купленный комплект и в годовую подписку: скачайте архив заново в личном кабинете — версия 2.10.21.

Что делать школе

По № 71 проверьте в первую очередь: приказом назначен конкретный работник, отбирающий суточную пробу, и его заместитель на период отсутствия; в журнале отбора есть отметка о температуре хранения и об уничтожении по истечении 48 часов; запись об оценке блюд делается до выдачи, а не в конце дня.

Замена принятых положений оформляется как новая редакция локального акта — порядок в разборе о внесении изменений в локальный акт.