Журнал здоровья работников пищеблока (гигиенический журнал)

Когда использовать

Ведётся для ежедневной регистрации осмотра работников, занятых изготовлением и раздачей пищевой продукции, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также признаков инфекционных заболеваний. Осмотр проводит медицинский работник школы (при наличии в штате или по договору с медицинской организацией) либо иное ответственное лицо, назначенное приказом.

⚠ Название журнала уточнено действующим СанПиН. Ранее применялись раздельные формы — «журнал здоровья» и «журнал осмотра на гнойничковые заболевания». Действующий СанПиН 2.3/2.4.3590-20 объединил их в единую форму — гигиенический журнал (сотрудники), рекомендуемый образец которой приведён в приложении № 1 к этому СанПиН. Если в школе по инерции продолжают вести две отдельные старые формы, замените их одной актуальной — это не техническая мелочь, а прямое требование действующего документа.

Организация: [наименование образовательной организации] Начат: «» ________ 20___ г. Окончен: «» ________ 20___ г. Ответственный за проведение осмотра: [должность, Ф.И.О.]

Что адаптировать

• Перечень работников, подлежащих осмотру, определите заранее: все, кто изготавливает пищевую продукцию и непосредственно контактирует с продуктами, включая сырьё, — не только повара, но и, например, кухонные работники, участвующие в первичной обработке продукции.
• Список работников, отмеченных в журнале на конкретный день, должен соответствовать фактическому составу смены на этот день — при проверке сопоставляют журнал с графиком работы пищеблока.
• Если медицинского работника в штате школы нет, определите приказом конкретное ответственное лицо и порядок его обучения правилам проведения осмотра (силами медицинской организации, обслуживающей школу).

Риски

• Журнал ведётся в старой раздельной форме («журнал здоровья» отдельно от «журнала осмотра на гнойничковые заболевания») вместо единого гигиенического журнала, предусмотренного действующим СанПиН.
• Осмотр фиксируется формальной записью «осмотрен, допущен» без фактического ежедневного осмотра — при вспышке инфекционного заболевания среди обучающихся невозможно установить, соблюдался ли контроль состояния здоровья работников пищеблока.
• Работник, отсутствовавший в смене в конкретный день, всё равно отмечен в журнале — расхождение между журналом и графиком работы указывает на формальное ведение документа.

[…] Полный текст документа доступен после оплаты.