ЧЕК-ЛИСТ ЕЖЕДНЕВНОГО, ЕЖЕНЕДЕЛЬНОГО И ЕЖЕМЕСЯЧНОГО КОНТРОЛЯ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ ПИТАНИЯ
[полное наименование образовательной организации] Ответственный за организацию питания: [должность, Ф.И.О.] Схема организации питания: [сведения]
ЕЖЕДНЕВНЫЙ КОНТУР (заполняется в день учебных занятий)
Дата: «» ___________ 20 г.
| № | Что проверяется | Отметка | Примечание при отклонении |
|---|---|---|---|
| 1 | Приёмка поступившей продукции проведена, документы (накладные, сведения о подтверждении соответствия, при доставке — дата и время изготовления) в наличии | ||
| 2 | Показания температуры холодильного и морозильного оборудования внесены в журнал (журнал № 06 из папки «Журналы») | ||
| 3 | Показания температуры и влажности складских помещений внесены в журнал (журнал № 07 из папки «Журналы») | ||
| 4 | Гигиенический осмотр работников пищеблока проведён, результаты внесены в журнал (журнал № 03 из папки «Журналы») | ||
| 5 | Оценка готовых блюд перед выдачей проведена (при наличии бракеражной комиссии — журнал № 01 из папки «Журналы») | ||
| 6 | Суточная проба отобрана по каждому блюду и сохранена (журнал № 08 из папки «Журналы») | ||
| 7 | Меню на день соответствует утверждённому примерному меню и фактически выданным блюдам | ||
| 8 | Санитарное состояние зала приёма пищи и раздачи соответствует норме (визуальная проверка) | ||
| 9 | Учёт фактически питавшихся обучающихся сверен с заявкой оператору (журнал № 04 из папки «Журналы») | ||
| 10 | Наличие и актуальность медицинских книжек у работников пищеблока, находящихся на смене (визуальная проверка, при доступе) |
ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЙ КОНТУР (заполняется по итогам учебной недели)
Неделя: с «» по «» ___________ 20___ г.
| № | Что проверяется | Отметка | Примечание при отклонении |
|---|---|---|---|
| 11 | Журналы бракеража, гигиенический, температурные заполнены за все дни недели без пропусков | ||
| 12 | Даты и время в журналах не противоречат графику питания по классам | ||
| 13 | Санитарное состояние подсобных и складских помещений пищеблока проверено визуально | ||
| 14 | Замечания, выявленные за неделю, зафиксированы письменно и доведены до оператора питания (при наличии контракта) | ||
| 15 | Ответ оператора на замечания недели получен, при необходимости — приняты меры (претензия, документ «Производственный контроль при аутсорсинге и смешанной схеме: программа школы, документы, которые школа вправе требовать у оператора, и порядок действий при нарушении») | ||
| 16 | Дезинсекция и дератизация — визуальный контроль отсутствия признаков грызунов и насекомых |
[…] Полный текст документа доступен после оплаты.