[полное наименование образовательной организации]
ПРИКАЗ
| от «___» _______ 20__ г. | № [___] |
[населённый пункт]
О создании группы ХАССП и внедрении процедур, основанных на принципах ХАССП
В целях исполнения части 2, части 3 статьи 10 и статьи 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пункта [сведения 1] [реквизиты документа]
ПРИКАЗЫВАЮ:
Создать рабочую группу ХАССП в следующем составе: Руководитель группы — [должность и Ф. И. О.]; Члены группы: — [должность, Ф.И.О.] (повар / шеф-повар пищеблока); — [должность, Ф.И.О.] (медицинский работник — при наличии); — [должность, Ф.И.О.] (представитель администрации школы); — [должность, Ф.И.О.] (при значительном объёме пищеблока — технолог общественного питания либо привлечённый специалист по договору).
Установить задачи группы ХАССП: 2.1. составление и утверждение перечня технологических операций пищеблока школы (приём сырья и полуфабрикатов, хранение, первичная и тепловая обработка, порционирование, раздача, мытьё посуды и инвентаря); 2.2. анализ опасных факторов (биологических, химических, физических) по каждой операции, способных повлиять на безопасность пищевой продукции;
[…] Полный текст документа доступен после оплаты.