[полное наименование образовательной организации]
ПРИКАЗ
| от «___» _______ 20__ г. | № [___] |
[населённый пункт]
О создании бракеражной комиссии
В целях контроля качества и безопасности питания обучающихся, как организационное решение [полное наименование образовательной организации] в дополнение к обязательным санитарным требованиям, с учётом [сведения]
ПРИКАЗЫВАЮ:
Создать бракеражную комиссию в следующем составе: Председатель комиссии — [должность, Ф.И.О.]; Члены комиссии: — [должность, Ф.И.О.] (медицинский работник — при наличии); — [должность, Ф.И.О.] (повар / шеф-повар пищеблока либо представитель организатора питания); — [должность, Ф.И.О.] (представитель администрации школы).
Утвердить Положение о бракеражной комиссии.
Бракеражной комиссии в полном составе: 3.1. проводить оценку органолептических показателей готовой пищевой продукции ежедневно, до начала раздачи, с фиксацией результата в журнале бракеража готовой продукции (приложение № 1); 3.2. проводить приёмочный контроль скоропортящейся пищевой продукции при каждой поставке, с фиксацией в журнале бракеража скоропортящейся продукции (приложение № 2); 3.3. обеспечить ежедневный отбор и хранение суточных проб
[…] Полный текст документа доступен после оплаты.