Документ длительного ведения — форма, инструкция и пример разнесены по отдельным файлам согласно правилу раздельной поставки формы, инструкции и примера.
Ведётся для ежедневной регистрации осмотра работников, занятых изготовлением и раздачей пищевой продукции, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также признаков инфекционных заболеваний. Осмотр проводит медицинский работник школы (при наличии в штате или по договору с медицинской организацией) либо иное ответственное лицо, назначенное приказом.
⚠ Название журнала уточнено действующим СанПиН. Ранее применялись раздельные формы — «журнал здоровья» и «журнал осмотра на гнойничковые заболевания». Действующий СанПиН объединил их в единую форму — гигиенический журнал (сотрудники), рекомендуемый образец которой приведён в приложении № 1 к СанПиН, действующему на дату проведения осмотра. Если в школе по инерции продолжают вести две отдельные старые формы, замените их одной актуальной — это прямое требование действующего документа.
Медицинский работник школы (штатный или по договору с медицинской организацией). Если медицинского работника в штате школы нет, приказом директора определяется конкретное ответственное лицо и порядок его обучения правилам проведения осмотра (силами медицинской организации, обслуживающей школу).
Перечень работников, подлежащих осмотру, определяется заранее: все, кто изготавливает пищевую продукцию и непосредственно контактирует с сырьём, — не только повара, но и, например, кухонные работники, участвующие в первичной обработке продукции. Список работников на конкретный день должен соответствовать фактическому составу смены — при проверке сопоставляют журнал с графиком работы пищеблока.
Неверная запись зачёркивается одной чертой, рядом — верная запись, дата и подпись исправившего. Исправления корректирующей жидкостью и подчистки не допускаются.
[…] Полный текст документа доступен после оплаты.