УТВЕРЖДАЮ Директор (либо иное лицо, уполномоченное работодателем) [полное наименование образовательной организации] _______________ / [Ф.И.О.] / «» _____________ 20 г.

МНЕНИЕ УЧТЕНО Выборный орган первичной профсоюзной организации (иной уполномоченный работниками представительный орган — при наличии) мотивированное мнение от «» _____________ 20 г. № _____ Председатель _______________ / [Ф.И.О.] / [выбранное решение — см. условие]

1. Общие требования охраны труда

1.1. К самостоятельной работе поваром допускаются лица, достигшие 18 лет, имеющие соответствующую квалификацию, прошедшие обязательные предварительный и периодические (не реже одного раза в год — пункт 25 приложения к Порядку, утверждённому приказом Минздрава России от 28.01.2021 № 29н, «Работы в организациях, деятельность которых связана с воспитанием и обучением детей») медицинские осмотры, гигиеническую подготовку и аттестацию, вводный и первичный инструктажи по охране труда, обучение безопасным приёмам работы на кухонном оборудовании.

1.2. Повар обязан соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, требования настоящей инструкции, инструкций по эксплуатации технологического оборудования (электроплиты, пароконвектоматы, жарочные шкафы, мясорубки, овощерезки, электромиксеры), а также требования санитарных правил, действующих в организации общественного питания.

1.3. При выполнении работ на пищеблоке возможно воздействие следующих опасных и вредных производственных факторов:

• термические ожоги при работе с горячими поверхностями, паром, кипящими жидкостями и жиром;
• порезы при работе с ножами и режущими механизмами кухонного оборудования;
• травмирование движущимися частями механического оборудования (мясорубки, овощерезки, миксеры);
• поражение электрическим током при неисправном электрооборудовании;
• скольжение и падение на мокром полу пищеблока;
• физические перегрузки при переносе тяжестей (котлы, мешки с продуктами).

1.4. Повар обязан использовать выдаваемую санитарную одежду (халат или куртка, головной убор, фартук, при необходимости — нарукавники) и средства индивидуальной защиты (термостойкие рукавицы или прихватки при работе с горячим оборудованием, перчатки — при уборке и работе с моющими и дезинфицирующими средствами. Полный перечень и нормы выдачи устанавливаются по единым типовым нормам выдачи средств индивидуальной защиты (приказ Минтруда России от 29.10.2021 № 767н) и результатам специальной оценки условий труда рабочего места повара.

1.5. Повар обязан знать место расположения аптечки первой помощи и первичных средств пожаротушения на пищеблоке, порядок вызова медицинского работника.

1.6. Повар несёт ответственность за соблюдение технологии приготовления пищи и требований безопасности продукции в пределах своей должности в соответствии с локальными актами организации и требованиями санитарного законодательства.

1.7. О каждом несчастном случае, а также о неисправности оборудования повар обязан немедленно сообщить заведующему производством (шеф-повару) или иному ответственному лицу [указать должность] и администрации.

1.8. За невыполнение требований настоящей инструкции повар несёт ответственность в соответствии с действующим законодательством и локальными нормативными актами организации.

2. Требования охраны труда перед началом работы

2.1. Надеть исправную санитарную одежду, головной убор, волосы убрать под головной убор; кольца, браслеты и иные посторонние предметы, способные привести к травме или попасть в пищу, снять.

[…] Полный текст документа доступен после оплаты.