УТВЕРЖДЕНО приказом директора [полное наименование образовательной организации] от «» _____________ 20 г. № _____
ИНСТРУКЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ИБ-27. Кулинарные работы
Правовое основание: пункты 4, 8, 9 и 10 части 1, часть 2, пункты 2 и 3 части 4 статьи 41 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации».
Срок хранения: постоянно после замены новой редакцией по месту утверждения (статья 8 Перечня, утверждённого приказом Росархива от 20.12.2019 № 236).
1.1. К выполнению кулинарных работ (использование плиты, духового шкафа, горячей посуды, кухонных ножей) допускаются обучающиеся [указать класс/возраст], прошедшие инструктаж по безопасности и обучение безопасным приёмам работы.
1.2. Работа выполняется под контролем учителя.
1.3. Основные опасности: ожоги о горячую плиту, посуду, пар и горячую жидкость; порезы кухонными ножами; поражение электрическим или бытовым газом при неисправности оборудования; поскальзывание на мокром полу.
1.4. Обучающийся работает в спецодежде (фартук, косынка/головной убор), с убранными волосами, в закрытой обуви без каблука.
1.5. Кухонное оборудование, посуда и инвентарь должны быть исправны и чисты; ножи — остро заточены и с прочно закреплёнными рукоятками.
1.6. При нарушении требований безопасности выполнение задания обучающимся немедленно прекращается. Повторный допуск к заданию возможен после устранения причин нарушения, повторного объяснения безопасных приёмов и разрешения учителя.
2.1. Надеть спецодежду, убрать волосы, вымыть руки с мылом.
2.2. Осмотреть рабочее место, убедиться в чистоте и сухости пола вблизи плиты.
2.3. Проверить исправность плиты, духового шкафа: отсутствие повреждений, посторонних запахов газа (при наличии газовой плиты) — без включения оборудования до проверки учителем.
2.4. Проверить исправность и остроту ножей, наличие разделочных досок по видам продуктов, отсутствие сколов на посуде.
2.5. Убедиться в наличии сухих полотенец (прихваток) для работы с горячей посудой.
2.6. О выявленных неисправностях, в том числе запахе газа, немедленно сообщить учителю и не включать оборудование.
[…] Полный текст документа доступен после оплаты.