[наименование образовательной организации]

ПРИКАЗ

«» ___________ 20 г. № [___]

О создании бракеражной комиссии и организации контроля за питанием

Когда использовать

Приказ создаёт бракеражную комиссию и организует контроль качества готовой пищевой продукции: определяет состав комиссии, поручает проведение бракеража готовых блюд перед их выдачей, ведение бракеражных журналов и организацию родительского контроля. Издаётся в начале учебного года (одновременно с приказом об организации питания) либо при изменении состава комиссии.

В соответствии со статьями 37 и 41 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32), уставом [наименование образовательной организации], в целях обеспечения контроля за качеством и безопасностью готовой пищевой продукции и организации питания обучающихся

ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Создать в [наименование образовательной организации] бракеражную комиссию для оценки качества готовой пищевой продукции на [20___/20___ учебный год].

2. Утвердить состав бракеражной комиссии:

   • председатель комиссии — [медицинский работник, должность, Ф.И.О.];
   • члены комиссии — [ответственный за организацию питания, должность, Ф.И.О.]; [представитель администрации, должность, Ф.И.О.]; [при необходимости — работник пищеблока, представитель родительской общественности].

3. Поручить бракеражной комиссии проведение бракеража (органолептической оценки) каждой партии готовой кулинарной продукции непосредственно перед её выдачей обучающимся, с оценкой внешнего вида, консистенции, запаха, вкуса, температуры блюд и определением разрешения на выдачу.

[…] Полный текст документа доступен после оплаты.