Организация питания — зона постоянных проверок и родительских обращений, а с 1 сентября 2026 года вступает в силу новый СанПиН. Чек-лист помогает директору и ответственному за питание держать документы и процессы в порядке. Конкретные санитарные нормы (меню, порционирование, хранение) сверяйте по тексту действующей редакции.

Для кого: директор, ответственный за питание, заместитель по ВР. Когда использовать: перед учебным годом и при плановой проверке качества питания.

  • Определена модель организации питания (собственная столовая школы либо аутсорсинг оператору питания); обязанности сторон распределены в договоре или локальных документах
  • Локальные акты и документы по питанию учитывают переход с 1 сентября 2026 года на СанПиН 2.3/2.4.4282-26 (до этой даты действует СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
  • Определён ответственный за организацию питания (приказом либо иным способом, принятым в школе)
  • В государственной или муниципальной школе учредитель обеспечивает бесплатным горячим питанием обучающихся 1–4 классов не менее одного раза в день; школа организует его предоставление и контролирует исполнение
  • Проверены федеральные, региональные и муниципальные основания предоставления питания льготным категориям обучающихся; заявления и подтверждающие документы собраны там, где это предусмотрено применимым порядком
  • Меню разработано на установленный период (не менее двух недель); при собственной столовой утверждено руководителем школы, при аутсорсинге — руководителем оператора питания и согласовано директором школы
  • Ежедневное меню с наименованиями блюд, массой порций и калорийностью размещено в обеденном зале и в разделе о питании на официальном сайте
  • При собственной столовой школа, при аутсорсинге — оператор питания ведёт программу производственного контроля на принципах ХАССП с предусмотренными ею лабораторными исследованиями
  • Ведётся входной контроль поступающего сырья и сопроводительной документации
  • Ведётся бракераж готовой и скоропортящейся продукции, журналы заполняются; при аутсорсинге — оператором питания, школа проверяет их ведение
  • От каждой партии приготовленной пищевой продукции отобраны и хранятся (не менее 48 часов при температуре от +2 до +6 °C) суточные пробы; исполнитель определён с учётом модели питания
  • Определена возможность участия родителей в контроле питания; положение, график и учётная форма применяются, если такая модель принята школой или предусмотрена региональным актом — см. разбор
  • Информация об организации питания размещена на сайте в отдельном разделе
  • Сведения о состоянии здоровья, представленные родителями, учтены; для детей, нуждающихся в лечебном или диетическом питании, оно организовано по назначению лечащего врача и утверждённому индивидуальному меню
  • При аутсорсинге действует договор с оператором питания, в котором разграничены меню, приём сырья, производственный контроль, лабораторные исследования, персонал пищеблока, суточные пробы, санитарное содержание, ответственность сторон и порядок контроля со стороны школы
  • Обращения и жалобы по питанию регистрируются и рассматриваются в срок
  • Санитарное состояние обеденного зала поддерживается школой; пищеблока — оператором при аутсорсинге либо школой при собственной столовой; подтверждающие документы есть
  • Расписание занятий и график посещения столовой предусматривают перерыв достаточной продолжительности для питания всех обучающихся

Если пункт не закрыт: назначьте ответственного, установите срок устранения и зафиксируйте результат способом, соответствующим нарушению — приказом, протоколом, актом приёмки, претензией оператору, записью производственного контроля или изменением договора.

Правовая основа

  • Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» — статьи 37, 41 (организация питания и охрана здоровья; бесплатное горячее питание 1–4 классов — часть 2.1 статьи 37; перерыв для питания — часть 2 статьи 37).
  • Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» — статья 25.2 (учёт сведений о здоровье ребёнка, представленных родителями; лечебное и диетическое питание по назначению лечащего врача; размещение ежедневного меню на официальном сайте).
  • СанПиН 2.3/2.4.4282-26 (постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 18) — официальный текст; применяется с 01.09.2026. До 31.08.2026 действует СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (постановление от 27.10.2020 № 32) — официальный текст.
  • МР 2.4.0180-20 «Родительский контроль за организацией горячего питания детей…» (утв. Роспотребнадзором 18.05.2020) — методические рекомендации (в реестре НПА не публикуются).

Расширенная версия — в составе Полный комплект директора

Дата актуализации: 2026-07-28